jeudi 21 août 2008

Le paradoxe français (french paradox)

est l'expression qu'emploient les anglophones et les diététiciens pour désigner une apparente contradiction entre la pratique alimentaire des français et leur santé.

Il ne s'agit en fait pas du régime alimentaire de toute la population française [1], mais uniquement de celle du Sud-Ouest. Dans cette partie de la France, en effet, l'alimentation est globalement assez riche en matières grasses (foie gras, confit de canard) et en vins, voire en boissons alcoolisées, alors que la santé globale est assez bonne, que le taux d'infarctus est de seulement 80 pour 100.000 par an, soit 4 fois moins qu'aux États-Unis[2],[3] et que l'espérance de vie est 10 ans plus élevée que dans le nord-est de la France (source : Population et sociétés ).

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http://fr.wikipedia.org/wiki/Paradoxe_culinaire_fran%C3%A7ais

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